Какую пицца печь выбрать — газовую или дровяную?

Собираясь выбрать пицца печь встает серьезный вопрос — на каком топливе взять оборудование? Существует три вида пицца печей: газовые, электрические и дровяные. Рассмотрим два варианта печи для пиццы на газу и на дровах.

Возможно, все эти аспекты важнее будут для производственных масштабов, нежели для домашнего использования. Но тем, кто подбирет печь для дома тоже нужно учесть эти моменты. Еще один момент — мы рассматриваем помпейские пицца печи.

Разница между газовыми печами и дровяными

Разогрев пицца печи дровами происходит быстрее, чем газом. Когда вы сжигаете дрова, у вас на поде в рабочей камере накапливается зола. Эти горячие угли переносят тепло глубоко в под, в то время как пламя нагревает купол.
В газовой печи источник тепла ограничен только пламенем. Когда пламя нагревает купол, оно излучается, чтобы нагреть под. Кроме того, газовая горелка зафиксирована в одном положении и вы не можете перемещать огонь по рабочей камере печи.
С газом прогрев печи происходит примерно на 30% времени дольше, чем на дровах.

Одинаково ли готовят дровяные и газовые дровяные печи?

Как только печи полностью нагреются, вы получите одинаковую температуру и одинаковую выпечку с обоими видами топлива. Однако древесина создает более влажную среду для приготовления из-за того, что при сжигании дров она выделяет влагу внутри рабочей камеры. Также древесина передает ароматы от разных видов дерева.

Различия, которые важно учесть

Другие различия между газовой и дровяной пицца печью, которые важно учесть:

Дровяные пицца печи в некоторых регионах не разрешены без искрогасителя.
Дрова нужно где-то хранить и регулярно пополнять свои запасы. Также ее необходимо иногда добавлять в костер, для поддержания температуры.
Костер в рабочей камере можно передвигать из стороны в сторону. Газовую горелку — нет.
Золу от дров нужно регулярно убирать из печи.
Газ чистое топливо
Газовые печи легко регулировать по температуре. Впрочем с появлением опыта приготовления на дровяной печи проблем с регулированием температуры тоже не возникает.
Газовые горелки фиксированные. Максимум вы можете определить сторону расположения вашего огня в момент сборки.
Газовые горелки в конечном счете потребуют очистки и обслуживания.