Какую печь для пекарни выбрать, если вы хотите выпекать пиццу?

Многие владельцы пекарен задаются вопросом, какую печь для пекарни выбрать, чтобы можно было выпекать и стандартную хлебобулочную продукцию и настоящую неаполитанскую пиццу. Варианта два — установить дополнительную печь для пиццы, либо заменить оборудование которое уже есть на многофункциональную печь.

Ответ кроется в технических возможностях оборудования

Существуют множество моделей электрических печей с максимальной рабочей температурой в 500 °C. Например, IZZO (модели Pizzaiolo, Cupola, Compact). Однако в таких моделях нет возможности установки пароподачи. Т.е. печь позволит вам выпекать идеальную неаполитанскую пиццу, но не все виды хлебобулочных изделий.

Электрическая печь для пиццы Izzo Cupola

Электрическая печь для пиццы Bull

А есть модели, которые позволяют выпекать все виды изделий, но в разных камерах. Например, от завода Italforni (модели Bull, Euro, Diamond, Visor) – это печи с несколькими рабочими камерами. У них предусмотрена возможность установить пароподачу в одну или две камеры, но при этом у них разные температурные настройки, что позволяет одновременнно выпекать разные виды хлебобулочных изделий и несколько видов пиццы (от классики до неаполитанской). Максимальная рабочая температура также 500°C. Такой вариант позволит расширить меню не меняя основного оборудования.

Оба завода предлагают классический под печи — каменный. Более того, если у вас открытая кухня, то оба варианта вам подойдут как ни к стати — у обоих вариантов идеальный дизайн.