Заявка на обучение
Заполните форму и мы свяжемся с вами
Формируя эталон: Как печь IZZO становится основой российского пицца-образования
В России развивается гастрономическая культура и "культура настоящей пиццы" не отстает. Публика становится все более искушенной, а запрос на качество и аутентичность растет с каждым днем. Но за любым культурным прорывом стоит системная работа и, что немаловажно, образование.
Именно в этом направлении движется наша совместная инициатива. Компания Rosso Forni, как ведущий поставщик профессионального итальянского оборудования, и Институт гастрономии в партнерстве определяют новый стандарт обучения для будущих пиццайоло. Мы задаемся вопросом: с чего начинается подлинное мастерство? И наш ответ — с бескомпромиссного оборудования и инструмента.
Именно в этом направлении движется наша совместная инициатива. Компания Rosso Forni, как ведущий поставщик профессионального итальянского оборудования, и Институт гастрономии в партнерстве определяют новый стандарт обучения для будущих пиццайоло. Мы задаемся вопросом: с чего начинается подлинное мастерство? И наш ответ — с бескомпромиссного оборудования и инструмента.
Перед нами стояла четкая задача: выбрать и установить в учебной аудитории эталонную печь. Она должна была стать не просто оборудованием для выпечки, а главным учебным пособием, на котором студенты будут постигать физику и магию пиццы. Этот аппарат должен был:
- Быть безусловным эталоном с точки зрения технологии.
- Гарантировать результат, соответствующий строгим международным стандартам.
- Быть удобным и безопасным для учебного процесса.
- Позволять отрабатывать технику в условиях, максимально приближенных к реальным ресторанным.
После тщательного анализа выбор пал на итальянскую электрическую печь для пиццы IZZO IZ-4. И вот почему:
- Мировое признание и сертификация AVPN. IZZO — это не просто бренд. Это первый в мире производитель электрических печей, чье оборудование получило сертификат Ассоциации истинной неаполитанской пиццы (AVPN). Для учебного заведения это важный фактор. Мы учим не «абы как», а по канонам, установленным в Неаполе.
- Идеальная модель для группового обучения. Модель IZ-4, способная одновременно готовить 4 пиццы диаметром 33 см, — это оптимальный выбор для аудитории. Она позволяет преподавателю наглядно демонстрировать процесс, а студентам — работать малыми группами, параллельно отрабатывая технику, видя ошибки и успехи друг друга. Это не пассивное наблюдение, а вовлеченная практика.
- Надежность и предсказуемость. IZZO обеспечивает абсолютную стабильность температуры. Каждый студент, независимо от опыта, получает идентичные условия для выпечки. Это позволяет объективно оценивать именно его мастерство работы с тестом, а не умение управлять печью. Печь становится честным и объективным экзаменатором.
- Эстетика профессионального уровня. Мы хотим, чтобы будущие шефы с самого начала привыкали к работе на красивом, технологичном и премиальном оборудовании. IZZO своим дизайном формирует профессиональную среду, вкладывая в студентов понимание того, что они работают с лучшим.
Установка эталонной печи IZZO в стенах образовательного учреждения — это не просто закупка оборудования. Это стратегическая инвестиция в будущее российской гастрономии и пиццы.
Мы создаем точку отсчета. Отныне у российского пицца-сообщества появляется четкий ориентир — образовательный класс, где можно увидеть, потрогать и понять, как должна готовиться настоящая, например, неаполитанская пицца.
Мы уверены, что этот шаг станет отправной точкой для нового, качественного витка в развитии культуры пиццы в России. И мы горды тем, что эталоном, на котором будут учиться будущие мастера, выбрана печь IZZO.
Мы создаем точку отсчета. Отныне у российского пицца-сообщества появляется четкий ориентир — образовательный класс, где можно увидеть, потрогать и понять, как должна готовиться настоящая, например, неаполитанская пицца.
Мы уверены, что этот шаг станет отправной точкой для нового, качественного витка в развитии культуры пиццы в России. И мы горды тем, что эталоном, на котором будут учиться будущие мастера, выбрана печь IZZO.