Дровяная ротационная печь Morello Forni FMR/Es110

Профессиональная ротационная печь на дровах с электрическим догревом пода.

1 573 000

Доступно для предзаказа

Описание

FMR/E — дровяная печь, со вспомогательной электрической системой обогрева пода. Можно использовать только дрова, либо и дрова и электричество для обогрева.

Печь ротационная. У пода можно менять скорость и направление вращения. Зоны горения дров и газа разделены металлической опорой. ТЭНы, расположенные под вращающейся рабочей поверхностью, увеличивают термостабильность печи для более быстрого и равномерного выпекания.

Независимый нагрев пода с температурным контролем. Нагрев пода распределяется по камере выпекания для увеличения эффективности и уменьшения энергопотребления.

Автоматическая система управления минимизирует потребление энергии и уменьшает вовлеченность повара в процесс приготовления.

У печи есть металлический ящик для сбора золы и остатков продуктов из пекарной камеры поддерживает её чистоту и гигиену и улучшает горение.

Установка: Приходит в готовом виде. Требуется подключить электричество.

Технические характеристики
Рабочая поверхностьØ 110 см
Тип топливаДрова/Электричество
ПроизводительMorello Forni, Италия

Дополнительно можно приобрести

Обучающие курсы по приготовлению пиццы

  • Выездное обучение
  • Очный курс + практика
  • Конструктор ТТК
Обучение пиццайоло на выезде

Поставим технологию приготовления пиццы в заведении: разработаем меню, рассчитаем ТТК с учетом желаемого фудкоста, научим всю команду пиццайоло.

Основной курс по обучению технологиям приготовления
пиццы. 3 дня интенсивной практики, адаптированные рецептуры и технологии итальянских мастеров, выпечка в электро и дровяной печи.

Конструктор ТТК необходимых именно вам: проверенные, точные, отработанные рецепты и технологии, которые точно будут давать стабильный результат у вас на производстве. Это может быть только тесто или конкретные пиццы, соусы или видео-уроки.